愛吃辣的人，夏天吃麻辣鍋汗流浹背很爽，冬天吃麻辣鍋暖身暖胃更爽。台灣人愛吃麻辣鍋，相關餐飲品牌多不勝數，特別是掛上「川味」兩個字，更是引人入勝！
四川由於陰濕多雨，特別冬季更是寒雨不斷，以中醫的角度而言，辣椒、麻椒等食材可以有效驅寒排濕；加上四川處內陸，許多物資像是油鹽需要從外地運輸，然而大家都聽過「蜀道難，難於上青天」，手邊缺乏油鹽調味，只好用當地盛產的辛香料如薑、花椒等入味。至於辣椒，要等到十六世紀後才隨著歐洲貿易商船傳入中國。
除非你完全滴辣不沾，不然川味麻辣鍋真的是濕冷冬天讓人食指大動的鍋物選擇！在家自己做，就算用現成的湯底，也可以再倒入高湯調整成自己喜歡的辣度。蔬菜個人覺得還是大白菜或高麗菜最搭配，另外像是玉米筍、筊白筍、杏鮑菇這種口感爽脆的食材都很適合。肉品的選擇上，當然要選擇油脂豐富的陞煇五花涮肉片，跟充滿花椒香氣的大紅辣油極度搭配！另外用陞煇雪花松阪肉切成薄片，快速煎香，淋上辣油灑上一些胡椒，也是一道做法簡單，滋味奢華的配菜！至於廣受喜愛的鴨血、老油條等，就隨個人喜好加入啦！
我是不喜歡吃太辣的人，嘴巴著火的感覺對我而言不怎麼吸引人，湯頭調整成自己喜歡的小辣辣度以後，能充分享受花椒沁人脾胃的香氣，搭配蔬菜蕈菇的甘甜，五花肉的馥郁油脂，松阪肉的Ｑ嫩彈牙，搭配一小杯中式白酒助興，真是大呼過癮！請務必要試試！
陞煇 五花涮肉片
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陞煇雪花松阪肉
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