料理前面冠上「南洋」兩個字，好像突然間就會讓人溫暖了起來：陽光、沙灘、椰子樹、各式辛香料…要不是疫情當前，東南亞一帶國家也是台灣人極度熱愛的旅遊區域，泰國、越南、柬埔寨、馬來西亞、菲律賓、印尼等，大多物價便宜又具異國風情。特別是食物，東南亞盛產各式香料與香草，用在各式料理上滋味豐富又提振食慾。
像是很常在餐廳吃到的薑黃飯，來自於印尼爪哇群島。薑黃因為有抗發炎、抗氧化、護肝等多種功效，近年來被當成養生食品大受歡迎。在料理的使用上，除了薑黃飯，薑黃也是咖哩、叻沙等不可或缺的香料元素之一。
這次我用椰奶、薑黃與高湯製成湯底。洋蔥、蒜頭洗淨、切碎後，用奶油炒香洋蔥、蒜頭、月桂葉，再加入薑黃粉翻炒（也可以加入一些咖哩粉），加入高湯、椰奶，煮開以後以鹽巴、白胡椒依個人喜好調味即可！這一鍋湯底可以自由加入各式蔬菜、菇類、豆腐等；跟陞煇肉品搭配來說，肥瘦均衡，口感彈牙的梅花涮肉片和雪花松阪肉都是很棒的選擇。
喝上一口薑黃椰奶湯，撲鼻而來的薑黃微苦香味和椰奶的微甜完美搭配，口感濃郁卻百喝不膩！梅花涮肉片和雪花松阪肉在湯裡簡單燙一下即可，豬肉的油脂和湯汁在口中越嚼越香！吃完鍋料，湯汁拿來拌飯拌麵也是過癮！想在冬日感受南洋的熱帶陽光嗎？請一定要在家裡試試！
陞煇 雪花松阪肉
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