春節開運菜—古早味滷豬腳,陞煇食品-豬肉的專門家

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春節開運菜—古早味滷豬腳

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除夕團圓飯,餐桌上的「開運大菜」已經想好了嗎?豬肉料理是每逢年節餐桌上必定不能少的,不論是豬腳、香腸、臘肉,都是餐桌上的常客!

滷豬腳」是一道最熟悉的庶民美食,更是刻印在許多人基因裡的靈魂美食,Q彈的口感,讓人難以忘懷!主要材料是豬腳,豬腳有分前腳和後腳,前腳活動多,肉質緊緻;而後腿則是相反,所以肉質偏軟。有皮、有肉、有筋,且不肥,非常適合滷煮、紅燒。用陞煇的豬腳圈,料理一道靈魂美食【古早味滷豬腳】,也很簡單,前置作業完成後,餘下的只需交給電鍋就好。

 

📌所需食材:

陞煇豬腳圈2包、薑 一大塊、青蔥 4支、蒜 10顆、八角 5

 

📌所需調料:

冰糖 55克、油 一大匙、水 800cc、醬油 4大匙、蠔油 1大匙、麥芽糖1大匙、油蔥酥 30克、鹽 1小匙、米酒 2大匙

 

📌製作步驟:

Step1 清洗材料後,薑切片、青蔥切斷、蒜拍碎,備用

Step2 豬腳圈氽燙3分鐘2次,放入冰水10分鐘口感比較Q

Step3 油加熱後加入一大匙冰糖,炒至褐色,加入750cc水煮滾,完成煮糖色

Step4 起鍋熱油,將蒜、青蔥和八角稍微炒一下

Step5 放入剛剛氽燙的豬腳圈、醬油、蠔油、米酒、冰糖,翻炒到豬腳圈上色

Step6 把翻炒完成的豬腳圈放入前面煮的糖色

Step7移入電鍋燉滷,外鍋4杯水,悶30分鐘,就完成了

滷到透爛的豬腳,口感Q彈,滋味醇厚,搭配鹹甜微辣的滷汁,好吃又下飯!闔家團圓時,就用滷豬腳來慰勞家人們的辛勞吧!