人類用各種方法保存肉類的歷史很久遠，在沒有冷凍設備，且食物取得不易的年代，肉類對一般平民百姓來說是奢侈品，不管是醃漬、煙燻、曬乾等，都是為了延長肉類的保存期限，讓一塊肉能吃得更久。以今天的主角－臘肉來說，中國的《易經》中就記載：「晞於陽而煬於火，曰臘肉」，意思是臘肉的製作要讓陽光曝曬，用火烘烤，兩千多年前老祖先惜食的智慧，至今仍沒有太大的改變。
蒜苗炒臘肉是許多人餐桌上的家常菜，可以讓人扒上好幾碗飯。當你收到陞煇的五香臘肉時不要太驚訝，兩大條用最新鮮五花肉精製而成的臘肉，份量就是這麼的澎湃，一家四口吃個兩餐都沒有問題！
臘肉解凍後，如果你不是很喜歡豬皮，可以先去皮後稍微用水沖洗一下（豬皮可以留著煸出油），讓鹽分降低，對身體更健康。如果趕時間，要直接切片下鍋也可以，厚功一點就整條臘肉撒上一些米酒或紹興酒，用電鍋先蒸，再切片下鍋。不用額外加油，先炒臘肉逼出油脂，再加入切段的蒜苗與辣椒，起鍋前加上一點臘肉蒸過後的湯汁，個人喜歡再磨上一點新鮮黑胡椒，一道經典家常菜就完成了！
這邊補充一個獨家吃法：一大盤蒜苗炒臘肉吃不完也沒關係，口味偏重的臘肉用來製作茶泡飯，清爽的茶高湯跟油脂豐富，鹹香的臘肉非常搭配，有機會一定要試試！
陞煇 五香臘肉
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