韓流風行世界十餘年，從早期的少女時代、Super Junior、大長今，到近期的Black Pink、BTS防彈少年、魷魚遊戲，對於韓國的文化輸出軟實力真的是不得不佩服。就算不是歐爸歐膩的粉絲，對於滋味辛香豐富的韓式料理，也很少人不感到食指大動。
特別是韓式泡菜（現在好像正名叫「辛奇」了，但有人會叫這個名字嗎？），想當初我第一次去韓國，吃到好餐廳裡正統的韓式泡菜，那滋味真的是驚為天人！韓式泡菜在2013年被聯合國教科文組織（UNESCO）列入類非物質文化遺產，韓國發展協會為了宣傳泡菜的好，將每年11月22日訂為「泡菜日」，連谷歌首頁都有特別的插圖呢！
最近天氣冷，在泡菜日煮一鍋韓式泡菜豬肉鍋真是再適合不過了！一般韓國拿來煮火鍋的都是陳年的老泡菜，酸度比較高，台灣市售的韓式泡菜比較適合直接食用，煮湯可能會稍微偏甜；這邊提供一個個人小撇步，加入適量番茄糊，不僅可以增加天然的酸味，也可以讓湯的顏色更加「紅潤」，怕太辣的人也可以因此少加一些辣椒粉！
這次用了陞煇豬大骨，和紅蘿蔔、洋蔥、大蒜一起熬湯。熬出滋味後，用濾網舀掉肉渣浮沫，再加入泡菜、豆腐、菇類（可以先乾炒過去水分），嚐嚐湯頭，再依個人口味加入味噌、辣椒粉調整鹹度與辣度（個人比較不喜歡韓式辣味噌的味道，喜歡的人也可以用辣味噌）。泡菜還是跟富含油脂的五花肉最搭了！不管是用陞煇的五花肉條或是五花烤肉片，都可以先用泡菜醃一段時間，熱鍋炒到表面微焦，鋪在泡菜鍋上，再用蔥絲裝飾就完成啦！
不管是配飯還是搭麵、冬粉，辛辣酸甜的泡菜和五花肉油脂完美結合，真的讓人停不下來耶！11/22就用泡菜鍋和陞煇優質豬肉，祭祭家人的五臟廟吧！
陞煇 豬大骨
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陞煇 五花肉條
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陞煇 五花烤肉片
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